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Le olive vengono raccolte a mano nel mese di settembre, quando le drupe iniziano l’invaiatura, così da ottenere un olio profumato e ricco di polifenoli .

 

Le olive vengono portate al frantoio entro il giorno di raccolta e subito molite, con un controllo attento di tutte le fasi di lavorazione, per mantenere intatte le caratteristiche gustative e nutrizionali.

 

Si ottiene, così, un prodotto di alta qualità, che si distingue per bassa acidità, basso livello di perossidi ed alto contenuto di polifenoli.

Nel 2023 la raccolta delle olive è avvenuta nel periodo dal 12 al 20 settembre e la produzione è stata soddisfacente . Come ogni anno abbiamo seguito personalmente ogni fase di raccolta e produzione, selezionando con cura le olive, per garantire una lavorazione attenta ad ottenere alti standard di qualità.

Le olive moresca
La raccolta
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