Olio extra-vergine di oliva di categoria superiore, ottenuto direttamente dalle olive mediante procedimenti meccanici, spremuto a freddo e non filtrato.

Olio estratto in Italia da olive coltivate in Italia - nelle contrade Buonivini e Vaddeddi nel comune di Noto, nella parte sud orientale della Sicilia, all'incrocio di due mari.

Le olive sono raccolte a mano nel mese di settembre e lavorate entro 12 ore.